顎骨の中に埋まっている親知らずの抜歯、口の中のできものの切除術などです。

しかし、外科だけを扱う科では決してありません。
顎・口腔には多種多様な病気が起こります。
顎骨炎、骨髄炎、口内炎（難治性も含む）、顎関節症、神経痛、がん（歯肉がん・舌がん）、口腔心身症など、列挙すればきりがないほどです。

口腔外科という診療科は、このように顎・口腔に起こる様々な病気の診断を下し、治療をする科でもあります。